Revisando mi blog, me di cuenta que tan sólo tenía unas Berenjenas rellenas de pollo y me dije que no podía faltar unas buenas berenjenas rellenas de carne como las que hoy os presento. Fáciles de hacer y más aún … Continúa leyendo Berenjenas rellenas de carne y vegetales
Hacía tanto tiempo que no ponía una sopa de pescado que ya mis hijos me la estaban reclamando. Lo cierto es que, cuando salimos a comer fuera, Daniel siempre se pide una Sopa de pescado y marisco y siempre me … Continúa leyendo Sopa de pescado con vino blanco y vegetales
Las navidades están a vista de pájaro y hay que ponerse a plan para después poder pecar ligeramente sin remordimiento de conciencia. Por ello, hoy os traigo una cazuela de verduras y pavo con queso de oveja que, además de … Continúa leyendo Cazuela de verduras y pavo con queso de oveja
Creo que la sopa de hoy os va a encantar. Lleva muchas cosas ricas y además, os ofrece una manera diferente de disfrutar (y entonarse) con una sopa de pollo. La leche de coco aportará un sabor diferente que, junto … Continúa leyendo Sopa de pollo con leche de coco
Pero qué gusto da tener la mañana ocupada como la tuvimos hoy. Sabiendo además, que el almuerzo no nos iba a llevar mucho tiempo, mucho mejor. La elaboración de hoy es de esas que te quedan lleno pero con la … Continúa leyendo Calabacines rellenos de pollo y vegetales
Hoy fue tarde de estudio. Odiseas y Santiago vinieron a estudiar con Daniel para el examen de Lengua y, ¡cómo no!, era mi deber que recuperaran fuerzas. Para lograr tal objetivo, y teniendo en cuenta que los jóvenes requieren de … Continúa leyendo Hamburguesa Pannecook
Hará, más o menos, tres semanas que os publicaba una receta de Sopa de cebolla de Dani García (@danigarcia7) que, cuanto menos, estaba espectacular. La de hoy, lleva una variante que cambia completamente el concepto de lo que, una sopa … Continúa leyendo Sopa de cebolla con queso azul
Tenemos a nuestro buen amigo Esteban con nosotros para almorzar y le hemos querido sorprender con un buen asado 😋. Después de casi 6 horas de cocción, ya os podéis imaginar como deben estar las fibras de la carne … … Continúa leyendo Pulled Pork
Tenía yo muchas ganas de preparar esta elaboración y la última que vez que estuve en España, me las traje para darme un festín en uno de esos días fríos y lluviosos que nos brinda Bogotá. Aprovechando que los niños … Continúa leyendo Alubias de La Granja con tocineta, patata y maíz
La elaboración de hoy podemos tomarla fría o caliente. Se trata de una ensalada de arroz con vegetales a la que le hemos añadido unos lomos de atún en aceite de oliva. El arroz que hemos utilizado es un jasmine … Continúa leyendo Ensalada de arroz, vegetales y atún
Sólo tuve que comprar las espinacas, el resto ya lo tenía en casa cuando, desayunando en Masa con Mariela, planificábamos el menú de hoy. Miércoles es día de pierna por lo que después de dejarse trabajados los músculos en el … Continúa leyendo Pechuga de pollo asada rellena de espinacas y tomates Uvalina a los Tres Quesos
¡Día de asado! Eso es lo que tocó hoy y además, con gusto 🤪. Ojeando el otro día un libro de cocina de Carulla, uno de los supermercados más conocidos de Bogotá, entre otras recetas que sonaban apetitosas, estaba ésta … Continúa leyendo Roast Beef
Ya os he hablado con anterioridad sobre un libro genial que encontré de recetas para trabajar con la olla a presión y, hojeando el mencionado libro, me encontré con esta elaboración. Tengo que reconocer que así, a simple vista, me … Continúa leyendo Crema de garbanzos con noodles
Que me encanta el Shiitake, ya lo sabéis. Que mi pieza favorita del pollo es el contramuslo, también. Y si además, viene deshuesado, sin piel y forman pareja en el reparto, ya es la repera 🤪. Así es la elaboración … Continúa leyendo Contramuslos de pollo con Shiitake
Sabía que les iba a gustar a mis hijos. Hoy, se lo tenía preparado para merendar y consciente que después del entrenamiento, el hambre aprieta 🤪, les tenía estas bombitas caprese para saciarles su voraz apetito. Ya sabéis que mis … Continúa leyendo Bombitas caprese
Hay días, como el de hoy, en el que te das cuenta que tu hijo está creciendo. Estaba cocinando todo feliz, temprano en la mañanita, como a mí me gusta y en eso que Daniel llega a la cocina para … Continúa leyendo Portobellos rellenos de carne en salsa de tomate y albahaca gratinados
Cuando mezclas el tomillo, el romero, el orégano, la mejorana, la albahaca y la salvia, el resultado, como mínimo, te transportará entre aromas a un país maravilloso como es Italia. Hoy, hemos utilizado el condimento denominado «hierbas italianas» para lograr … Continúa leyendo Champiñones con hierbas italianas
¡Cómo pasa el tiempo! Son casi ya 8 meses desde que os publiqué la receta del Pan de Yuca y aquí estamos, una vez más, para traeros otra delicia de la gastronomía colombiana. Soy consciente que, para los más puristas, … Continúa leyendo Pandebono
Hará más de dos años que no me como un buen conejo. Bueno, la verdad es que no me lo he comido ni bueno ni malo (ahora, alguno de mis amigos se estará riendo 😜). Pero es cierto, aquí en … Continúa leyendo Ragú de conejo al romero y tomillo
Si ayer os presentaba unas Madeleines, hoy cruzamos el Atlántico para presentaros unos muffins para celebrar una de sus fiestas más significativas. Como sabéis, nos encanta la calabaza y el otro día, dando un paseo por el mercado de especias, … Continúa leyendo Muffins de calabaza
Es la primera vez que las hago y aunque están deliciosas, uno está más acostumbrado a las Magdalenas de pueblo 😋 (qué le voy a hacer, soy de costumbres 🤪). ¡Y la verdad sea dicha! Ha sido, más que nada, … Continúa leyendo Madeleines
Hoy fue día de pasta … aunque eso sí, yo no fui quien se tomó la elaboración de hoy porque, ya puestos a pecar, yo me tomé una de mis pastas favoritas: Espaguetis al ajo, aceite y guindilla. Fue Mariela … Continúa leyendo Espaguetis con espinacas con tomate y pollo
Tal y como decía Miguel Ríos en su canción «La encrucijada», así me encontré yo a la hora de publicaros esta receta. Pero a diferencia de él, yo no estaba solo y, como siempre, mi madre me tendió una mano … Continúa leyendo Sopa de cebolla
Nos encanta el queso … nos encanta la patata … la verdad es que nos encanta casi todo 🤪. Pero cuando pones una rica variedad de quesos junto con la patata y lo envías al horno para que se vayan … Continúa leyendo Pastel de patata “cuatro quesos”
Hoy tenía que ser una merienda fácil y rápida y … así fue. Como resultado, algo sabroso, saludable y sencilla de hacer por lo que no hay excusa alguna para no replicar esta elaboración 🤪. Además, para todos los gustos … Continúa leyendo Aros de pimiento con huevos y otras cositas más
Fue hace muchos años, estando en León, cuando probé por primera vez la mermelada de calabaza. Mis hijos estabán estudiando en Las Carmelitas y allí, ambos tenían unos compañeros de clase que eran hermanos (Carlos y José) y ya sabéis … Continúa leyendo Mermelada de calabaza
Venir a contaros ahora que una tortilla francesa u omelette es algo delicioso, creo que sobra. Deciros que esa tortilla francesa es apta para un buen desayuno o una cena equilibrada, creo que también sobra. Pero mostraros una manera diferente … Continúa leyendo Sandwich de tortilla de quesos “Todo en uno”
Hará como dos semanas aproximadamente, os publicaba un Pastel de masa filo con espinacas, queso Ricota y piñones deliciosos y como vi que mis niños se habían quedado con ganitas de más masa filo, hoy me puse a la tarea … Continúa leyendo Pastelillos de masa filo con carne en salsa napolitana
En mi publicación de Compota de manzana ya os decía que todo lo que tenía que ver con la manzana, nos encanta 😋. Por tal motivo, y porque el Dulce de Membrillo que me traje de España ya se me … Continúa leyendo Dulce de manzana
Unos días atrás, os comentaba que estaría utilizando un relleno riquísimo, que por cosas de la vida 🤪, me había sobrado cuando preparé unos Portobellos rellenos de carne en salsa de tomate y albahaca gratinados. Lo cierto es que los … Continúa leyendo Risoni en salsa de tomate con carne, albahaca y Parmesano
Aunque un poco más delicada en su manipulación (me estoy refiriendo a la base), ésta es, sin duda alguna, una forma diferente de comer pizza. Su resultado es excepcional, aportando a la pizza una textura suave con encuentros ocasionales crujientes … Continúa leyendo Pizza “Tres quesos” con base de coliflor
La primera vez que la comí fue en casa de mi madre, hará casi un año, cuando regresamos por Navidad para pasar unos días en familia. Mis hijos, parecía que no habían comido nunca 🤪 y bueno, yo también 😜. … Continúa leyendo Olla gitana
La aventura de hoy implica un #intercambiogastronomico con mi querido Alfredo (@alfrecasanova) quien siempre está ahí, al pie del cañón para darme ánimos y buenas palabras en mis publicaciones. Creo que, como en todos los sitios, hay cosas buenas y … Continúa leyendo Bagels con rillette de salmón sellado
Los niños quedaron tan contentos con el Pan de sobrasada que os publiqué hace una semana que me pidieron que les hiciera otro pan 🥳. Pero esta vez, con tomates secos, aceitunas y queso Parmesano. ¡Casi nada! Y por si … Continúa leyendo Pan de tomates secos, aceitunas y queso Parmesano
Mi participación en #losviernesreto de hoy, capitaneado por @jesse_noe_food, corresponde al reto «Alicia en el país de las maravillas» lo que, de seguro, nos transportará a todos a esa edad en la que, la mayor preocupación, era ser feliz. En … Continúa leyendo Lomo a la pimienta
Para aquellos que les encante el salmón, la elaboración de hoy dará en la diana. En casa no suele sobrar salmón cuando lo preparo. Bueno, en mi casa no sobra nada de nada 🤪 porque tengo dos «limas» que se … Continúa leyendo Rillette de salmón sellado
Hoy se me fue el santo al cielo y estuve pillado casi todo el día. Pero aún así, logré hacer un pan de Pita para la merienda de los niños que acompañaría con un relleno saludable y sabroso. Al llegar … Continúa leyendo Pan de Pita relleno de pollo y vegetales
Es increíble como cambia el sabor la adicción de un ingrediente. Mi experiencia con las setas es precisamente ésa, les da un no sé qué que me tiene encantado. Quizás, es porque ya comienzas a disfrutarlas cuando las estás buscando … Continúa leyendo Salteado de lomo con rebozuelos
Estoy seguro que hace años no me veríais cocinando un guiso como éste y eso se debe, principalmente, a que no había evolucionado 😜 como un buen y sano comensal. Me estoy refiriendo, por supuesto, a la ingesta de vegetales … Continúa leyendo Caponata siciliana
Por muy poco, no os cuento de esta elaboración. Exactamente, por 75 gr de sobrasada 🤪 … que es lo que me quedaba de ella después de mi último viaje a España. Me la tenía preparada mi querida hermanita, Marisol … Continúa leyendo Pan de sobrasada
Si os digo que hace años que no tocaba la pasta filo, no estaría exagerando… al menos, diría que son dos 😩. Y me dije que de hoy, no podía pasar. En esta ocasión, aprovechando que tenía un rico queso … Continúa leyendo Pastel de masa filo con espinacas, queso Ricota y piñones
Aquí me tenéis, un viernes más, participando en #losviernesreto para presentaros una receta de boniato 100% vegetal como nuestra capitana, @veggie_sweet, nos ha pedido. En un principio, os iba a cocinar un boniato asado al ajillo pero, por votación popular, … Continúa leyendo Plum cake de boniato y almendras
Ésta es la primera receta que os propongo en el blog con las caraotas o alubias negras como protagonistas. Y las vamos a acompañar con unos hongos negros y unos torreznillos. Los primeros, no aportarán mucho sabor pero sí una … Continúa leyendo Caraotas con setas negras y torreznos
¡Pero qué rico que está un estofado! Y si además, le añades Shiitakes, está para morirse untando pan 🤪. El otro día, haciendo un repaso por el blog, me encontré con la receta del Estofado de venado que publiqué hará … Continúa leyendo Estofado de ternera con Shiitake
Ésta es mi segunda elaboración con Risoni y, como os había adelantado en el Risoni con Shiitake, se trataría de una ensalada. El resultado es una ensalada súper fresca en la que este tipo de pasta le viene al pelo. … Continúa leyendo Ensalada mediterránea de Risoni
Hay veces que sabes que algo va a funcionar bien, muy bien. Llámalo experiencia, llámalo suerte o simplemente, pura aritmética … cuando juntas un rico flan de huevo con los bizcochos de Soletilla, el resultado es … genial 😋. Y … Continúa leyendo Flan de bizcochos de Soletilla
Llevaba yo tiempo detrás de ella pero, como a menudo ocurre, los días pasan, otras recetas se cocinan y siempre, hay una elaboración que queda en los pendientes. Hoy, al irse los niños al colegio, les prometí que al volver, … Continúa leyendo Tortilla de patatas y trufa
¡Fue dicho y hecho! Como a mí me gusta y como creo que los que están a mi lado, saben y espero estén acostumbrados 🤪. Siempre se lo oía decir a mi madre (muchas veces dirigido a mí ☺️). Os … Continúa leyendo Pimientos asados rellenos
Hoy, capitaneados por @barbi_naturico_ocoo y, participando una vez más en #losviernesreto, os propongo una elaboración que sin duda alguna, será para muchos de vosotros, «la receta de la abuela». No dejéis de visitar las maravillosas recetas que mis colegas os … Continúa leyendo Caldo de Costilla
Hablaba el otro día de la sémola de trigo con Mariela recordando cómo me gustaba la sopita de sémola que me hacía mi madre. Y al mudarnos a Sevilla, se llevó mucho tiempo sin ponérmela y después de unos cuantos … Continúa leyendo Cuscús con pollo y vegetales
Cocinando con "Costilla" 